葡萄酒密封存放变酸，颜色也变淡了，是什么原因?
发酵后期过滤后装瓶密封，不能和空气接触。发酵前部分有大量的气体所以不能密封酒发酸是因为氧化过度了，否则会变醋了此聚合物最后沉淀于瓶底成为酒渣红酒中属多酚类的红色素在老化过程中会产生聚合作用，分子间彼此凝聚而使其颜色变淡，同时单宁的氧化逐渐变黄成棕色而影响了红酒色调的变化
红酒掉色为什么?
可能的原因为，葡萄酒中含有酒石酸，酒石酸在长期的瓶中醇化过程中，会形成酒石酸结晶，从而出现结晶体沉淀现象，当这些结晶体沉淀的同时也会把酒中的色素吸附在结晶体上一起沉淀下来，从而会使红酒的颜色变淡。 此外，喝红酒以后，酒的颜色会附着在皮肤上，比如牙齿和舌头上。这是非常正常的现象，更能证明这葡萄酒中的色素不是添加的，而是纯天然的。因为葡萄酒中的色素是来的于葡萄皮，是葡萄皮在浸皮过程中，把皮中的色素沁进酒里面，而葡萄皮中的色素中含有大量的华色素苷。花色素苷是一种天然的染色剂，对于人体是无毒无害的，能够着色在舌头和嘴巴上，发黑发紫程度越重，说明用来酿造酒的葡萄成熟度好
2013贝隆古堡红葡萄酒还能喝吗?
2013年的古贝春的酒现在是还能喝的。。。 未开封的酒是可以存放很久，2013年到现在才3年时间左右的酒不算时间长，如果是未开封的酒类是可以存放10年甚至于10年以上，都还能喝的。 如果密封不好，会出气的酒会变淡没味，不好喝了，甚至酒味全没有了还不能喝了。 有道是：酒是越存越久越好，存放得久的酒，越是有香味，当打开时就有一种醇香味，很远就有一种酒香。 看看那些酒商广告吧：20十年老酒、50年老窖、百年老酒，可见的是酒是越存放的久越好。
自制葡萄酒颜色不红怎么回事?
1.选用的葡萄导致葡萄酒颜色很浅。 一种情况是选用葡萄品种的原因，比如对于巨峰，酿造出来的葡萄酒颜色比较浅，这是巨峰葡萄自身特点决定了。一般认为，采用鲜食葡萄酿造的红酒，由于葡萄皮薄，颜色浅，最后得到的葡萄酒会呈现出浅红色，宝石色。 另一种情况是我们选用的葡萄成熟度不够。葡萄呈青色，而不是紫红色。这样也会因为色素不足而葡萄酒颜色较浅。 2.发酵过程中没有避光导致颜色很浅。 如果酿酒过程中你没有避光，将葡萄酒放在太阳下晒，你会发现葡萄酒颜色会变得浅一些。葡萄酒放在太阳下晒，会发生一系列变化，包括跟色素相关的。 3.加入SO2的原因暂时性的颜色很浅。 采加辅料的自酿葡萄酒方法，一般都会在开始发酵和发酵结束装瓶时加入SO2来杀菌抗氧化。当SO2的加入量明显时，会引起葡萄酒颜色变浅，不过时间久以后颜色会变回来。 加入酵母，有时候也会对葡萄酒的颜色产生一些影响。 4.发酵过程没有很好的搅拌。 搅拌的一个目的在于让浮在上面的葡萄皮被葡萄汁侵渍到，从而让葡萄皮中的色素溶于葡萄汁中，如果搅拌不够，色素吸收不够，会引起葡萄酒颜色变浅。 5.没有澄清前暂时性的颜色很浅。 有时候，我们看到葡萄酒颜色很淡，不过过一段时间，静置，澄清以后，葡萄酒颜色会明显变深。
自制葡萄酒颜色不红可能有几个原因： 1. 葡萄品种：葡萄的品种对葡萄酒的颜色有很大的影响。如果选择的葡萄品种本身就不是红葡萄，那么制作的葡萄酒颜色就不会是红色。比如使用白葡萄品种酿造的葡萄酒通常是白色或浅黄色。 2. 酿造方法：酿造葡萄酒时，如果葡萄的果皮与果汁接触不足，那么无法从果皮中提取足够的颜色素。葡萄酒的颜色主要来自于葡萄皮中的颜色素，如花青素和类黄酮。要制造红葡萄酒，通常需要将葡萄的果皮与果汁混合在一起进行发酵。 3. 发酵时间：发酵时间的长短也会影响葡萄酒的颜色。较短的发酵时间可能无法提取足够多的颜色素，导致酒的颜色较为浅淡。
可能选用白葡萄 如果你用白葡萄来制作葡萄酒，那么最终酿造出来的酒就会是白色的。即使你采用了与红酒相同的制作方法，白葡萄也无法产生颜色，因为颜色来自于葡萄皮中的天然色素。 酿造过程中没有浸泡葡萄皮 如果你使用的是红葡萄，但在酿造过程中没有浸泡葡萄皮，那么最终酿造出来的酒就可能不会很红。因为在葡萄皮中含有的色素需要与酒液接触一段时间才能转移到酒液中，从而产生颜色。
自酿的葡萄酒红不红，主要原因有： 1、您用的葡萄品种的原因，可能是用的鲜食葡萄，而不是酿酒葡萄，或者用的酿酒葡萄的品种的葡萄皮色泽不红； 2、在葡萄破碎以后，您是否把葡萄皮给过滤的出来，而没有带皮发酵； 3、如果是带皮发酵了，是不是葡萄皮浸渍的时间不够长，还有就是发酵过程中形成了葡萄皮渣帽，皮渣帽需要经常压入葡萄醪中，以达到充分接触浸渍的效果。 4、还有原因是可能发酵过程中温度没有控制好，温度太低，会造成发酵缓慢，甚至是发酵终止，浸渍效果不好，以至于颜色不红。个人看法，希望回答对您有帮助，谢谢！
葡萄酒什么能去掉颜色?
一、天然材料清洗红酒污渍 1、醋和小苏打 将等量的醋和小苏打混合后制成膏状物，将其涂在红酒污渍的位置，等待10-15分钟后用凉水清洗即可。醋可以去除红酒的颜色，小苏打可以吸收红酒污渍的液体，两者对红酒的清洗有很好的效果。 2、盐和白醋 在红酒倒入的地方倒入盐，并倒入大量的白醋，等待20分钟后用清水吸干。盐可以吸收红酒污渍，白醋可以去除留有根深蒂固的污渍。这种方法特别适用于深色的酒渍和新鲜的酒渍处理。 3、牛奶 在红酒污渍覆盖的区域上倒上牛奶，使用海绵或布轻轻擦拭，牛奶的蛋白酶可以有效去除红酒的污渍，还可以帮助去除红酒的气味。 二、清洗剂清洗红酒污渍 1、橙子清洁剂 将一个橙子切成片状，将切好的橙子放入热水中浸泡一晚上，第二天利用橙子的酸性成分可轻松清洁红酒污渍。将浸泡后的橙子片覆盖住污渍部位，轻轻擦洗，重复几次即可。 2、气泡水 如果是饮用红酒时溅到衣物上的污渍，可以在发现污渍时就将气泡水倒在污渍上。气泡水中含有二氧化碳，可帮助分解酸性红酒，避免红酒对面料造成永久损害。 3、专业洗涤剂 市面上也有很多专门清洗红酒污渍的洗涤剂，这类洗涤剂可以快速地消除污渍。但需要注意的是，遵照使用说明书使用，先在不显眼处试水，确保不会破坏衣物。 三、自制清洗糊清洗红酒污渍 1、葡萄酒和氢氧化钙 在热水中加入1/4杯葡萄酒和2汤匙氢氧化钙，搅拌均匀后，将衣物浸泡在水中，然后用洗衣机洗涤即可。 2、葡萄酒、盐和漂白粉 将葡萄酒倒在红酒污渍处后，倒入大量的盐和漂白粉，然后在清水中浸泡30分钟，最后用洗衣机清洗即可。 3、葡萄酒和氧化剂 将葡萄酒、氧化剂和水混合在一起，再加入清水。将衣物浸泡在水中，然后用刷子轻轻刷洗，最后用洗衣机洗涤即可。
解决办法 1、衣服上沾上的酒渍越早洗越好。当衣服上染上葡萄酒，应立即脱下以温水调和洗衣粉或肥皂浸泡十几分钟，然后进行搓洗，这样一般都能洗去酒渍。 2、将污渍处用清水湿润，撒盐揉搓一阵，让盐粒充分吸收酒渍，然后以温水调和洗衣粉或肥皂进行搓洗。
红酒去除颜色方法有两种： 一是使用多功能去污膏进行清洁，在污渍处涂上去污膏静置片刻再用水洗净即可。 二是采用化学脱色的方法，将专业的脱色剂倒在有污渍的区域反复轻擦，便可使渗入瓷砖深处的污渍颜色慢慢变淡。但若污渍已经渗透得很深，那么最好使用脱色剂进行久敷处理，直至色素褪去再用少量清水清洁干净。
红酒雪梨怎样会变红色?
1. 雪梨去皮、去核，切小块。将红酒、雪梨和冰糖倒入养生壶中（小炖锅亦可）。 2. 开始【水果茶】模式，再按下保温按键，大概20分钟后，等雪梨彻底吸收了红酒颜色变红即可。（小炖锅类似方法：烧开后慢炖10分钟，然后焖10分钟）。 3. 香甜的雪梨与浓郁的酒香一起携手，既可以饮用热红酒，也可以品尝浸透了酒香的雪梨，甜而不腻，一举两得的美味。
